Borkóstolóink állandó szereplője ez a pogácsa, amit Peti felesége, Viki minden alkalommal frissen süt. Óriási sikere van mindig, ezért hatalmas adagok készülnek belőle, hogy otthonra is jusson.
A recept alapját Viki Limarától vette át, kis kísérletezés után minimális változtatással szokta megsütni.
Hozzávalók:
1 kg finomliszt
2 ek. só
50 dkg vaj vagy margarin
2 tojás
1 nagy doboz tejföl (375 g)
1 dl tej
1 tk. cukor
5 dkg élesztő
Az élesztőt langyos cukros tejben elkeverjük, majd hagyjuk, hogy 10 perc alatt felfusson. Ezalatt a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, összekeverjük a sóval. Közepébe mélyedést készítünk, ide kerülnek a tojások, a tejföl, és a felfuttatott élesztő. Összeállítjuk a tésztát, majd hagyjuk kb. 30 percig pihenni.
A pihentetett tésztát kb. 2-3 mm vastagra nyújtjuk, majd következik a hajtogatás. A tészta felső harmadát a középső harmadra hajtom, majd ennek a tetejére az alsó harmadot. Elfordítjuk a tésztát, a felső részét visszahajtjuk a közepéig, majd az alsó részt is a közepéig, ezután félbehajtjuk, mint egy könyvet. Fél óra pihentetés után megismétljük a hajtogatást.
Újabb fél óra pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk, lekenjük a tetejét felvert tojással, megszórjuk a tetejét sajttal. Végül pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, a sütőpapíros tepsin hagyjuk pihenni, kelni fél órát.
Végül 230 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt pirosra sütjük.
Jó étvágyat, jó kóstolást!
You must be logged in to post a comment.